Di un viaggio si ricordano molte cose: immagini, sensazioni, suoni, profumi… Niente però è efficace quanto i sapori nel catapultare istantaneamente sui luoghi visitati. Stasera ho deciso di cucinare i platani presi a Panama. A dire il vero, la natura ha deciso per me: erano quasi sul punto di ammuffire. Già al primo morso sono nel Causeway, seduta al tavolo del ristorante sull’acqua. Al secondo, con gli indios Emberá, faccio il bagno nella cascata del fiume Chagres. Mastico mentre ascolto i racconti della cameriera del Trapiche e faccio due passi nel Casco Viejo. Anche non dovessero ricordarvi nulla, vale comunque la pena di provare quelli che i panamegni chiamano “patacones”…